蜜汁酥皮虾材料：南美大虾，小茴香苗，姜末，蒜末，淀粉，白糖，果醋，生抽，干辣椒丝。作法：1、将南美大虾冻结，剪去虾枪、虾腿，背开深至2/3一处，挑去虾线，吸干水分，两面硬淀粉，进六七成热油中炸伤至皮酥肉帕，捞起待用；将白糖、果醋、生抽对成汁待用；2、净锅留底油，进干辣椒丝、姜末、蒜末煸香，放入味汁油炸包覆，放进炸伤好的虾翻炒均匀分布，装盘，放置小茴香苗才可。

糖醋香菇材料：番茄酱、糖、盐、醋、生抽、水、蒜、香菇作法：1、香菇去蒂，进沸水，敲一点盐熬硬，捞起放进凉水中。2、所取香菇，剪刀腊水分，用剪刀将香菇转圈剪成茁壮条，托小段晒干，白布上淀粉，进油锅内炸定型，再行复炸一遍。3、锅中放进番茄酱、糖、盐、醋、生抽和水，熬到冒小泡，重新加入一小勺明油，放进炸伤好的香菇，较慢翻炒均匀分布才可。

五里香煎鱼材料：草鱼1条、甜椒、豆豉、葱、精盐、配料、味精、香油、花生油各适度。作法：1.将草鱼去鳞、内脏洗涤，去头尾、从背部用刀片进，特盐腌熟透待用;甜椒切粒。

2.锅内注油烧热，放进鱼炸伤至金黄色捞起，进蒸锅蒸15分钟装盘待用。3.锅内拔少许油烧热，放进甜椒、豆豉炒香，水煮、味精、香油，拌在鱼肉上，马利亚上葱花即成。

香菇虾仁豆腐材料：豆腐1件，香菇6, 1个小，虾小萝卜1根，广式腊肠1, 2个，大蒜或洋葱或香菜适度，酱油，亮酱油，蚝油，配料，糖。作法：1、把豆腐托在碟子上，蒸5分钟，然后把它去除。

2、把多余的水从盘子里拿出来，用厨房纸巾把水擦干。3、热油锅，将豆腐煎成金黄色可用；4、火烧热锅，放进蒜梨，再行重新加入蘑菇、小虾米、香肠、油炸胡萝卜；5、砂锅中重新加入少许油烧热，放进豆腐中，几乎步骤4后将材料和虾水浸泡，重新加入调味，转中火小火5分钟；6。

高汤，淋上葱花和香菜才可。

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